Sélection Maison Toulon - Ausgabe Nr. 3: "Spanische Sommer-Hits"

Sélection Maison Toulon - Ausgabe Nr. 3: "Spanische Sommer-Hits"
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Sierra Baja Cava Brut Nature

Sierra Baja Cava Brut Nature
€12,90 €14,90 €17,20/l

Sierra Baja Cava Brut Nature

Das ist Cava für alle, die es trocken, frisch und unkompliziert festlich mögen. Brut Nature heißt hier: keine süße Schminke, sondern klare Frucht, feine Perlage und ein direkter, sauberer Stil.

Im Glas zeigt er ein helles Strohgelb mit lebendigen Bläschen. In der Nase kommen grüner Apfel, Zitrusfrucht, Birne, etwas Hefe und eine zarte Mandelnote. Am Gaumen ist er trocken, frisch und geradlinig, mit feinem Mousseux, klarer Säure und einem sauberen, animierenden Finish.

Ich mag an diesem Cava besonders, dass er sofort einsatzbereit ist. Kein kompliziertes Prestigeprodukt, sondern ein ehrlicher Schaumwein mit richtig gutem Trinkfluss. Perfekt, wenn man etwas Festliches öffnen möchte, aber nicht gleich den großen Champagner-Moment braucht.

Passt als Aperitif, zu Tapas, Oliven, Mandeln, Tortilla, Fisch, Meeresfrüchten oder einfach zu einem spontanen Anstoßen mit Menschen, die gute Bläschen zu schätzen wissen.

Mein Eindruck: trocken, frisch, feinperlig, klar und sehr animierend. Cava ohne Schnickschnack, aber mit richtig viel Freude.
CVNE Monopole Clásico Reserva 2021

CVNE Monopole Clásico Reserva 2021
€19,90 €27,90 €26,53/l

CVNE Monopole Clásico Reserva 2021

Das ist Rioja in Weiß, aber nicht in der harmlosen, fruchtigen Variante. Monopole Clásico hat Geschichte, Tiefe und diesen salzig-nussigen Twist, der ihn sofort besonders macht.

Im Glas zeigt er ein helles Goldgelb. In der Nase kommen Zitrusfrucht, grüner Apfel, weiße Nüsse, Kräuter, etwas Hefe und eine feine Sherry-Cask-Würze. Am Gaumen ist er trocken, cremig, salzig und lang, mit herbem Grip, nussiger Tiefe und einem fast umamihaften Finale.

Ich mag an diesem Wein besonders, dass er sich nicht an den üblichen Weißwein-Erwartungen orientiert. Viura, Feinhefe, gebrauchte Fässer und Sherry-Casks ergeben einen Stil, der klassisch, eigenständig und richtig gastronomisch ist. Das ist kein Wein für alle, aber einer für Menschen, die beim Trinken etwas entdecken wollen.

Passt zu Tapas, Mandeln, Oliven, gegrilltem Fisch, gereiftem Käse, Sardinen, Meeresfrüchten oder einem Abend mit spanischer Küche und viel Neugier.

Mein Eindruck: nussig, salzig, cremig, würzig und sehr eigenständig. Ein weißer Rioja mit Geschichte und echtem Charakter.

  • Trauben aus dem Weinberg Villalba de Rioja (ca. 5 ha), kalkhaltige Böden: oft mehr „Grip“ und Frische, Reben ca. 15 Jahren alt.
  • Ostexposition (morgens Sonne, weniger Hitzestress nachmittags): unterstützt Frische.
  • >600 m Höhe: kühle Nächte, längere Reife, mehr Säure/Präzision.
  • Drahtrahmen-Erziehung als Schutz vor vorherrschenden Winden.
  • 7.–8. Oktober 2021: Handlese in 20-kg-Kisten (Schonung der Trauben, weniger Quetschung).
  • Sanfte Pressung, Most wird wie in den 1960ern in Betontanks zur statischen Vorklärung gebracht, Alkoholische Gärung im Edelstahltank.
  • Danach Ausbau auf der Florhefe in gebrauchten Fässern und Sherry-Casks, Fassgrößen: 300,400, 500 L für ca. 8 Monate.
  • Monopole: älteste Weißwein-Marke Spaniens, prod. seit 1915, Monopole Clásico ist ein Remake nach 40 Jahren.
  • 13,38% Alkohol, 5,61 g/l Säure
  • Parker 93+P, J. Suckling 95P ,Tim Atkin 94P, Guía Gourmets 95P
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Vinos Valtuille La Telleria 2023 Mencia

Vinos Valtuille La Telleria 2023 Mencia
€11,90 €16,90 €15,87/l

Vinos Valtuille La Telleria 2023 Mencia

Das ist Spanien von seiner kühlen, duftigen Seite. Kein schwerer, alkoholischer Rotwein, sondern Mencía mit roter Frucht, floraler Frische und dieser grafitigen Mineralität, die sofort neugierig macht.

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Rubinrot. In der Nase kommen Waldhimbeeren, rote Johannisbeeren, Veilchen, Kräuter und eine feine Graphitnote. Am Gaumen ist er frisch, elegant und saftig, mit seidigen Tanninen, viel Zug und einer klaren, kühlen Frucht.

Ich mag an diesem Wein besonders, dass er so anders ist als das Spanien-Klischee. Bierzo, alte Reben, Höhenlage, Handlese und ein kurzer Ausbau im großen Foudre. Das Holz gibt Tiefe, steht aber nicht im Vordergrund. Alles bleibt transparent, duftig und lebendig.

Passt leicht gekühlt zu Tapas, gegrilltem Gemüse, Thunfisch, Geflügel, mediterranen Eintöpfen oder einem Abend, an dem Rotwein frisch und elegant sein soll.

Mein Eindruck: rotfruchtig, floral, mineralisch, kühl und sehr elegant. Mencía mit Charakter, Frische und wunderschönem Trinkfluss.

  • Höhenlage, pure Mencía-Frucht, Ausdruck des Bierzo: Charakter, Klarheit, Handwerkskunst.
  • Bierzo aktuell eine der spannendsten, kühlen Spanien-Ecken (atl. Einfluss + Berge)
  • Mencía wird manchmal als „Pinot-artig“ beschrieben (duftig/rotfruchtig), bleibt aber eigenständig (herbal-mineralisch).
  • Weingut Vinos Valtuille (gegr. 1999), Unterzone Villafranca del Bierzo. Herkunft der Trauben: Plot La Tellería, Einzellage nahe Valtuille de Abajo, am Jakobsweg, alte Reben teils bis 90 Jahre, Buschreben, sehr niedrige Erträge, <1 kg/Stock, Böden tonhaltig
  • Handlese in kleinen Kisten (15 kg), Sortiertisch zur Selektion.
  • Alkoholische Gärung in Edelstahl (Temperaturführung unter 28°C), Malolaktik ebenfalls in Edelstahl, danach 5 Monate Reife im 10.000-Liter Holzfoudre
  • Robert Parker Punkte: 93/100