DIE MAUERN VON SCHAUBECK >HADES< 2023

Das ist eine weiße Cuvée, die sofort zeigt, warum Graf Adelmann für mich so spannend ist. Nicht einfach ein frischer Weißwein, sondern ein Wein mit Substanz, Herkunft und dieser ruhigen Württemberger Noblesse, die nicht laut auftreten muss.

Im Glas zeigt er ein kräftiges Goldgelb. In der Nase kommen reife Mirabellen, gelber Apfel, Birne, feine Kräuter, etwas Würze und eine dezente mineralische Tiefe. Am Gaumen ist er saftig, cremig und sehr ausgewogen, mit schöner Frische, ruhigem Schmelz und einem langen, würzig-mineralischen Nachhall.

Ich mag an diesem Wein besonders, dass er so komponiert wirkt. Riesling bringt Frische und Spannung, Grauburgunder Substanz und Wärme, Weißburgunder Eleganz, und der Grüne Veltliner gibt noch einmal diese kleine würzige Kante dazu. Durch die Vergärung im Holz und das lange Hefelager bekommt die Cuvée Textur, ohne schwer zu werden.

Passt wunderbar zu gegrilltem Meeresfisch, gebratenem hellem Fleisch, Quiche, Meeresfrüchten, cremigem Gemüse oder einem Abend, an dem Weißwein etwas mehr Tiefe zeigen darf.

Mein Eindruck: cremig, saftig, würzig, mineralisch und sehr harmonisch. Eine weiße Cuvée mit Anspruch, aber ohne jede Schwere.